सावधान! त्योहारों की आड़ में धड़ल्ले से बिक रहा है नकली खोया, ऐसे करें असल-नकली की पहचान
Real or Fake Khoya: खोया, जिसे मावा के नाम से भी जाना जाता है, एक डेयरी प्रोडक्ट है जिसका मुख्य रूप से भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह सूखे दूध का एक रूप होता है जिसे कई घंटों तक धीमी आंच पर खुले पैन में फुल-फैट दूध को उबालकर बनाया जाता है। इस प्रक्रिया में पानी इवेपोरेट होता है, जिससे फैट, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर एक गाढ़ा और मलाईदार पदार्थ बच जाता है। इस पदार्थ को ही खोया कहा जाता है। खोया ज्यादातर मिठाई बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। मार्केट में त्योहारों के समय खोया भी नकली मिलता है, जो हमारी सेहत के लिए हानिकारक होता है। आइए आपको बताते हैं असली खोए की पहचान करने का आसान तरीका।
मिलावटी खोया कैसा होता है?
मिलावटी खोया में ऐसे केमिकल्स और पदार्थों का इस्तेमाल होता है जो इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ा देते हैं लेकिन इसे बनाने में जिन चीजों का इस्तेमाल होता है, वे हानिकारक होती हैं। नकली खोया बनाने के लिए स्टार्च, दूध के पाउडर, शुगर सिरप, सिंथेटिक दूध और पाम ऑयल का इस्तेमाल किया जाता है।
शुद्ध और मिलावटी खोये के बीच का अंतर
1. टेस्ट
मिलावटी खोया में अक्सर मलाई की कमी होती है और यह आम खोए से ज्यादा लचीला और रबड़ जैसा होता है। इसका स्वाद भी खराब, हल्का कड़वा और खट्टा भी हो सकता है।
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2. हथेली पर रखकर चेक करें
इसके लिए आपको हथेली पर थोड़ा सा खोया लेकर रगड़ना होगा। अगर खोए को रगड़ते समय उसमें से तेल जैसी चिकनाई निकलती है तो यह असली है, साथ ही इसमें से आपको घी की महक भी आएगी। वहीं, नकली खोए में से केमिकल की महक आती है।
फोटो क्रेडिट- फ्रीपिक
3. खुशबु चेक करें
असली खोए को रगड़कर मसलेंगे तो आपको उसमें से असली दूध की खुशबू आएगी। वहीं, दूसरी ओर नकली खोए में से एक अप्रिय खुशबू आती है।
4. मावे को शेप दें
इसके लिए आपको खोए की एक लोई लेकर उसका गोला बनाना होगा। अगर इस खोए का गोला बन जाता है तो समझ जाइए खोया असली है। अगर खोए का गोला टूट जाता है तो यह नकली है, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि खोए में घी होता है। घी से खोए में चिकनाहट बनी रहती है जिससे खोया किसी भी शेप में आ जाता है।
इसके अलावा, खोए को पानी में चीनी के साथ मिलाकर उबालें। ऐसा करने पर यदि खोया पानी छोड़ने लगता है तो वह नकली है।
नकली खोया खाने के नुकसान
- पाचन संबंधी समस्याएं बढ़ सकती है।
- नकली खोया यूरिया से बना हो सकता है, जो आपके लिवर को प्रभावित करता है।
- नकली खोया खाने से किडनी भी डैमेज हो सकती है।
- नकली खोया खाने से स्किन एलर्जी भी हो सकती है।
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Disclaimer: ऊपर दी गई जानकारी पर अमल करने से पहले विशेषज्ञों से राय अवश्य लें। News24 की ओर से जानकारी का दावा नहीं किया जा रहा है।
